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甘肃省将进一步抓细落实责任防范 遏制重特大事故发生

2019-09-21 06:39 来源:飞华健康网

  甘肃省将进一步抓细落实责任防范 遏制重特大事故发生

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“半份菜”本是商家的“金字招牌”

发稿时间:2019-09-21 13:27:00 来源: 中国青年网

  “现在早就不做半份菜了。”在海南省海口市白龙路的一家餐馆,面对记者提出的点半份菜的要求,店家如是回应。自2013年全国开展“光盘行动”以来,厉行节约、反对浪费的倡议得到了越来越多人的认同。但如今,曾经风行一时的半份菜越来越难见踪影。“尤其是节假日期间,在外吃饭多,又不方便打包,特别怀念半份菜。”一位顾客感叹。(4月30日《人民日报》)

  “半份菜”曾经被认为是节约的范本,然而,现在却正处于式微状态,“半份菜”为何无法持久?这让人深思。

  据了解,早在2013年,贵州省贵阳市便施行了《宾馆饭店餐馆剩菜剩饭行为的管理意见》,明确餐饮单位要坚持为顾客提供小份菜、半份菜服务,切实做到适量点餐。但规定归规定,则很难落实到位。现在当地很少有餐馆能为顾客提供小份菜、半份菜的服务。几年前,曾有媒体报道,天津市南市食品街酒楼推出半份菜创新服务。现在也几乎找不到它的影子了。恐怕许多地方曾经红火一阵的“半份菜”也早就销声匿迹了。

  餐馆为啥纷纷不愿意提供“半份菜”?一方面是觉得不划算。“半份菜”如果定半价,利润少,如果比半价高,顾客肯定也不乐意。而“半份菜”的工序和所用时间是一样的,而且燃气、油、调味料用量增加,但利润却没啥提升空间,觉得“半份菜”亏了,也就不愿意提供了;另一方面则是消费者的缘故,既不太清楚有“半份菜”,也不愿意点“半份菜,怕丢了面子。因此,明知道浪费也会撑着面子不点“半份菜”。

  “半份菜”并不是没有立足的空间,而餐馆顾着自己计算经济成本,这其实是短视的经营行为。“半份菜”该如何算经济账?从表面上看,成本相同,利润却降低了,不划算,但“半份菜”却是一个金字招牌,即为顾客着想。更是提供节约。这在顾客看来,这样的餐馆是值得信赖的,以后会积极当“回头客”。而诸如设置最低消费的餐馆,既违反规定,又在鼓励浪费,这样的餐馆自然是无法赢得顾客的信赖,生意能做多久?也是可以预料的。从长远来解,“半份菜”恰恰是餐馆吸引顾客的一个“公益广告”。

  搞“半份菜”不是为了应付检查,这首先是顾客的权利。顾客有权利要求点“半份菜”,只要顾客有要求,餐馆是不能拒绝的;其次,餐馆应该主动提供“半份菜”,提醒顾客要适量点菜,不要铺张浪费,这是节约的刚性原则;再次,监管部门要监管好“半份菜”的落实,要多宣传,提高民众的节约意识。反浪费不是一阵风,要有激励节约、惩罚浪费的有效机制,要不断挤压浪费存在的空间。从这个意义上说,“半份菜”也是检验的节约的“风向标”。对此,都该重视“半份菜”。(郭文斌)

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